・家にある一番大きい鍋で茹でる．
・コンロは火力の強いほうで，火加減は最強火!
・投入前に生麺をほぐすこと!
・お湯の温度低下を最小限に抑えるため，投入直後30秒ほどは蓋をキッチリ閉める．
・洗濯機のようにグルグル麺を泳がせてあげて下さい．
- Reference
麺道 - 2004-06-04
http://www.mendo.jp/blog/archives/000201.html
| モロヘイヤ | 6束 |
| 鳥むね肉 | 350g |
| チキンスープ | 1カップ |
| タマネギ | 1.5個 |
| バター | 30g |
| ニンニク | 6個 |
| レモンジュース | 1個分 |
| フレッシュコリアンダー | 1束 |
| ドライコリアンダー | 小さじ1 |
| ミックススパイス | 少々 |
| ビネガー | 1/4カップ |
| 白菜 | 1/4個 | \99 |
| 長ネギ | 2束 | \99 |
| えのき茸 | 1袋 | \99 |
| 鶏むね肉 | 150g | \99 |
| もやし | 1袋 | \39 |
| めんつゆ | 1本 | \99 |
| 舞茸 | 1袋 | \99 |
| しめじ | 1袋 | \99 |
| しらたき | 1袋 | \99 |
| 豆腐 | 1袋 | \99 |
| キムチ | 1瓶 | \99 |
| ニラ | 1束 | \99 |
| 豚ばら肉 | \99 (鳥むね肉の代わりに) | |
| キムチの素 | 1瓶 | \99 |
| うどん | 3玉 | \99 |
| バター | 10g |
| 小麦粉 | 15g |
| 牛乳 | 300cc |
| タマネギ | 2個 |
| ニンニク | 1片 |
| ニンジン | 1本 |
| リンゴ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| ショウガ | 1片 |
| クミン | 少々 |
| シナモン | 1本 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ローレル | 1枚 |
| 黒胡椒 | 2粒 |
| 鶏肉 | 250g (本当は牛肉) |
| タマネギ | 1玉 |
| にんにく | 1片 |
| ニンジン | 1本 |
| セロリ | 1本 |
| ジャガイモ | 2個 |
| キャベツ | 1/2玉 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| 大豆煮豆 | 200g (缶詰) |
| トマトピューレ | 500ml |
| 固形コンソメ | 2個 |
| 水 | 500ml |
| 白ワイン | 100ml (本当は赤ワイン) |
| サワークリーム | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| バター | 適量 |
| 固形スープ | 2個 |
| 水 | 800cc |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
ニンニクとケッパーとアンチョビを微塵切り
アンチョビからオリーブオイルで炒めて
トウガラシとタネ抜き黒オリーブの乱切りも加える
トマトとオレガノ・コショウを入れて水分がなくなるまで炒めてバジリコ
加えてソースの出来あがり。
- Reference
2ちゃんねる - トニオ・トラサルディーの料理が食べたいッ!! - 11-12
http://piza2.2ch.net/cook/kako/1003/10033/1003327750.html
| クリームチーズ | 適当 |
| あわせ味噌 | 大さじ 3杯 |
| みりん | 大さじ 2杯 |
| 日本酒 | 大さじ 1杯 (無くてもOK) |