Summary
こんにゃく料理レシピ集3通りの下ごしらえ
- ゆでる臭み抜きと水出しが同時に行える
- 空炒り
最も簡単．中火で炒めるだけ．
歯ざわりが良いので，煮物，和え物，洋風料理の下ごしらえはコレ
- 叩く
乾いたまな板に，水気を取り，食塩をまんべんなくふりかけたこんにゃくを置いて，めん棒等で軽く叩く．
水分が出たら水洗いをして使います
よいこんにゃくの条件
水っぽく柔らかすぎないさわってみて弾力性がありフニャフニャしていない
食べてシコシコした感じ
煮ても形が小さくならない
ぶつぶつ切れない
Reference
こんにゃく.comhttp://www.konnyaku.com/recipe/