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日々のメモ

カレー

材料 (5皿分)

タマネギ 2個
ニンニク 1片
ニンジン 1本
リンゴ 1/2個
セロリ 1本
ショウガ 1片

香辛料 (手作り用ケララカレーを使用)

  - 炒める用
クミン 少々
- 煮込み用
シナモン 1本
赤唐辛子 1本
ローレル 1枚
黒胡椒 2粒
- 仕上げ用
    黒胡椒
    赤唐辛子
    クミン
    シナモン
    コリアンダー
    カルダモン

手順

  タマネギ,ニンニクにクミンを加えて,キツネ色になるまで炒める.
  ニンジン,リンゴ,ショウガ,セロリをすりおろし,10分炒める.
  水800ml,チキンブイヨン,煮込み用スパイスを入れて20分煮込む.
  一旦火を止め,煮込み用スパイスを取り出し,ルーを入れて再度煮込む.
  仕上げに仕上げようスパイスを入れて一煮立ちさせて完成.

感想

  今回はさらに,ナス,シメジ,アスパラガスを入れてみた.
  そしてタマネギは2玉
  次回はルーから作ってみる予定

Reference

  ためしてガッテン - 一味違うカレー術
  http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q1/19970219.html
  ばりばりねこ - カレーの話
  http://www.plaza.across.or.jp/~balineko/curry/
  カレーの星
  http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4346/main.htm