食べ合わせ - memo.xight.org

Summary

キムチ	お酒	○	キムチに含まれるナイアシンがアセトアルデヒドを分解．
大根	しらす干し	×	大根はしらす干しに含まれる必須アミノ酸リジンの吸収を阻害．
カレー	らっきょう	○	らっきょうに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高める．
ほうれん草	ベーコン	×	ベーコンに含まれるリン酸塩は鉄分の吸収を阻害，カルシウムの減少を招く．
柿	お酒	○	甘柿に含まれるタンニンの酵素がアルコールを分解．
豆腐	かつお節	○	かつお節に含まれるビタミンDが豆腐に含まれるカルシウムの吸収を促進．
ヨーグルト	オリゴ糖	○	オリゴ糖はヨーグルトに含まれる乳酸菌のエサとして働き，腸内環境改善．
てんぷら	スイカ	×	スイカの水分によって胃酸が薄まり，てんぷらの消化が難しくなる．
生ハム	メロン	○	メロンに含まれるカリウムが生ハムの塩分を排出．
サンマ	大根	○	大根に含まれる硝酸塩やジャスターゼが，焼け焦げに含まれる発がん性物質を破壊．
肉	クレソン	○	肉に不足しているビタミンをクレソンで補うことが可能．
ニンジン	野菜ジュース	×	ニンジンに含まれる酵素アスコルビナーゼはビタミンCを破壊する．少量の酢を入れることでアスコルビナーゼの作用を抑制可能．
ご飯	バター	○
サンドイッチ	パセリ	○	サンドイッチに不足している栄養素をパセリで補うことが可能．
梅干	うなぎ	○	梅干はクエン酸．うなぎはビタミンB1．両方とも夏バテに効果がある．
コーヒー	プルーン	×	コーヒーに含まれるタンニンは鉄分の吸収を阻害．紅茶，緑茶とも相性が悪い．

- Reference
eコレ! Life - 食べ合わせ
http://www.food.e-colle.com/10_tabeawase/