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2004-12-27
三大旨味成分
- Summary
ビーノの秋限定フレーバー「きのこ & ガーリック味」に「キノコに含まれるグアニル酸は三大旨味成分の一つ」と記されていた．
他の旨味成分も気になって調べてみた．
- 一覧
- Reference
日本特用林産振興会 - きのこ - きのこの栄養と調理
http://www.nittokusin.jp/kinoko/contents/cooking/cooking.html
東ハト - ビーノ
http://tohato.jp/products/beano/
ビーノの秋限定フレーバー「きのこ & ガーリック味」に「キノコに含まれるグアニル酸は三大旨味成分の一つ」と記されていた．
他の旨味成分も気になって調べてみた．
- 一覧
| 旨味成分 | 代表的な食物 |
| グアニル酸 | きのこ |
| グルタミン酸 | 昆布 |
| イノシン酸 | 鰹節 |
日本特用林産振興会 - きのこ - きのこの栄養と調理
http://www.nittokusin.jp/kinoko/contents/cooking/cooking.html
東ハト - ビーノ
http://tohato.jp/products/beano/
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2004-12 /
