Summary

  1. 人生はそばのように細く長く生きるという意味で食べる説
  2. そばは切れやすいので，1年の苦労を切り捨てようとして食べる説
  3. そばは風雨にさらされても日に当たるとすぐに立ち直る植物なのでそれにあやかろう説

関西ではうどんを食べる地方も

  運を呼ぶ「うんどん」を食べて「太く長く」を願う

Reference

  越前屋オンライン - 暮らしのミニ知識 - 年越しそば
  http://www.echizenya.co.jp/mini/colum/tosikosi.htm