ロングパスタ
- スパゲティ
イタリア語のSpago(ひも)が語源
直径1.9mm前後のパスタ
濃厚なソースが合う．
- スパゲティーニ
「〜ニ」はイタリア語で「細い」という意味
直径1.6mm前後のパスタ
どんなソースでも合う．
- ソプラカペリーニ
「カペリーニより太め」という意味のパスタ
直径1.3mm前後のパスタ
別名「フェデリーニ」「ヴェルミチェッリ」
オイルソースやトマトソース等のあっさり系ソースが合う．
- カペリーニ
「髪の毛」という意味のパスタ
直径1.0mm前後のパスタ
スープの浮き実にして食すことが多い
魚介類，カラスミ，キャビアとの相性が良い．
冷静パスタにしても良い．
- ブカティーニ
「刺して穴をあける」という意味のパスタ
中心に穴が開いた筒状をしており，直径2.5mm前後のパスタ．
別名「ペルチャテリーニ」
トマトソースであえて食すことが多いが，濃厚なクリームソースにも合う．
- リングィーネ
「小さな舌」という意味のパスタ
断面がスパゲティを押しつぶしたような楕円形をしているパスタ
定番はバジリコソース．又，ボンゴレビアンコなどのあっさりしたソースに合う．
ショートパスタ
- ペンネリガーテ
「筋の入ったペン先」という意味のパスタ
ペンネ・アラビアータで使用されるパスタ
表面の筋にチーズやソースがたまりやすいので，こってりしたチーズ系のソースとも相性が良い．
- ファルファーレ
蝶の形をしたパスタ
中心部分と外側ではパスタの厚さが異なるためにゆで具合が難しい．
クリーム系のソースと相性が良い．スープの浮き実にも利用される．
- エリーケ
螺旋型にひねったようなパスタ．
別名「スピラーレ」「エリコイダーリ」「フジッリ」
溝がソースに絡まるので，ミートソースやクリームソースなどのこってり系ソースと合う．
- コンキリエ
「貝殻」という意味のパスタ
名前の通り，貝殻の形をしている．
コンキリエより少し小さいものを「コンキリエッテ」
さらに小さいものを「コンキリーネ」と言う．
肉や野菜を中に詰めたりする．
ソースはこってりしたクリーム系が合う．
コンキリエッテやコンキリーネはサラダやスープの浮き実にする．
- リガトーニ
「千本の筋」という意味のパスタ
直径1cmほどの管状パスタ
リガトーニより細いものを「リガティーニ」と言う．
外側に筋があり，肉厚なパスタなのでクリーム，チーズ，肉などを使った濃厚なソースが合う．
- ルオーテ
「車輪」という意味のパスタ
別名「ロテッレ」
輪の中にソースが絡みやすいので，煮込み料理やスープの浮き実などに使用されることが多い．
オーブン料理にも適している．
幅広パスタ
- ラザニエ
パスタの中で最も大きなものの部類に入る板状パスタ
ミートソースなど数種類のソースと交互に重ねてオーブンで焼くのが最も有名な食べ方．
多目のお湯でゆでるのがコツ．
- タリアテッレ
幅が広いパスタで，パスタの原料であるセモリナ粉に卵を加えて作られている．
幅の違いにより「フェットチーネ」など呼び名が変わる．
トマトソースやクリーム系ソースの濃厚な味のソースと相性が良い．
その他
- ラビオリ
中に詰め物が入ったパスタのこと．
詰め物には，野菜や肉，チーズなど様々なものを入れる．
そのまま食べてもよいが，スープの浮き実にしたり，ソースで絡めたりと，いろいろな味が楽しめる．
Reference
Nestle - Buitoni - パスタの種類
http://www.nestle.co.jp/buitoni/know/variety/