世界三大スープは「ふかひれスープ」，「トムヤンクン」と「ボルシチ」，あるいは「ブイヤベース」といわれている．

ふかひれスープ

  中国の料理
  ふかひれを上等のだし汁で煮込んだとろりとしたスープ

トムヤンクン

  タイの料理
  トムはスープ，クンはえびの意．えび，トマト，バイマクルー(こぶみかんの葉)の柑橘系の香りが特徴の，辛くて酸っぱいスープ

ボルシチ

  ロシアの料理
  ビーツの赤い色が特徴の濃厚な煮込みスープ

ブイヤベース

  フランスの料理
  南仏プロバンス地方特有の魚介類のスープ．
  元々は，漁師がとれたての魚を大きな鍋に入れて作った料理．
  サフランとにんにくの風味が特徴

Reference

  TG:食の情報/食の生活110番Q&A/世界のごちそうスープ
  http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/162.html