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2004-09-22
自作ラーメンを失敗しないで作る方法
- コツ
・家にある一番大きい鍋で茹でる．
・コンロは火力の強いほうで，火加減は最強火!
・投入前に生麺をほぐすこと!
・お湯の温度低下を最小限に抑えるため，投入直後30秒ほどは蓋をキッチリ閉める．
・洗濯機のようにグルグル麺を泳がせてあげて下さい．
- Reference
麺道 - 2004-06-04
http://www.mendo.jp/blog/archives/000201.html
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