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日々のメモ

こんにゃく.com

Summary

  こんにゃく料理レシピ集

3通りの下ごしらえ

  - ゆでる
    臭み抜きと水出しが同時に行える
  - 空炒り
    最も簡単.中火で炒めるだけ.
    歯ざわりが良いので,煮物,和え物,洋風料理の下ごしらえはコレ
  - 叩く
    乾いたまな板に,水気を取り,食塩をまんべんなくふりかけたこんにゃくを置いて,めん棒等で軽く叩く.
    水分が出たら水洗いをして使います

よいこんにゃくの条件

  水っぽく柔らかすぎない
  さわってみて弾力性がありフニャフニャしていない
  食べてシコシコした感じ
  煮ても形が小さくならない
  ぶつぶつ切れない

Reference

  こんにゃく.com
  http://www.konnyaku.com/recipe/